Näköislehti
Jätä uutisvinkki
Tilaa TS

Ruoka

Maidontuotannosta luopuminen on ollut voimakasta, sillä viime vuonna maidontuottajia oli lähes kahdeksan prosenttia vähemmän kuin edellisvuonna. Maitoa tuotti vuoden 2021 lopussa enää alle 5 000 tilaa.
Ruoantuotanto

Ruuan hintaan kohdistuu poikkeuksellista nousupainetta – maidontuottajat kaikkoavat kovalla tahdilla

Alexiana Gaudiat uskoo, että Turussa on tilaa uusille ravintoloille. Hänestä tärkeää on tarjota asiakkaille jotain sellaista, mitä vielä ei ole tarjolla.
Ravintolat

Seitsemän vuotta tyhjillään olleen Linna Pubin tiloihin avautui viinibaari

Miten vegaaniseen ruokaan saataisiin umamin makua – sitä, joka herauttaa veden kielelle? Nordic Umami Company on keksinyt keinon hyödyntää elintarviketeollisuuden sivuvirtoja. Arkistokuva.
Elintarviketeollisuus

Lihaisa umami houkuttaisi piintyneimmäkin lihansyöjän vegaaniksi – espoolaisyritys keksi, miten viidettä perusmakua voisi uuttaa vaikka Elovena-tehtaan hävikistä

Turkulainen Timo sanoi käyneensä joskus aikaisemminkin hakemassa ruokakassin. Hänen mukaansa hinnat nousevat nyt sellaista vauhtia, ettei raha tahdo riittää elämiseen. Olavi Ryynänen täytti hänen ruokakassiaan.
Ruoka-apu

"Rahat eivät tahdo riittää, kun kaikki on kallistunut niin paljon" – sadat ihmiset jonottivat ilmaisia ruokakasseja Tuomiokirkon edustalla Toivon torilla

Pekan viinivinkki

Albariño on köyhän Galician lahja maailmalle

Gallup

Mikä on lempijäätelösi ja syötkö jäätelöä paljon kesäisin?

Pekka Määttä avasi Turun linnan kupeeseen oman burgermestan kolme vuotta sitten. Hän on ehtinyt pyörittää lippakioskin lisäksi burgerpaikkoja Kårenilla ja viime kesänä myös Helsingin Kasarmitorilla. Tänä kesänä hän keskittyy lempilapseensa eli lippakioskiin.
Lounaspaikka

Lippakioski heräsi henkiin taas kesäksi – Turun linnan tuntumassa burgereita ja livemusiikkia

Makea tuorejuusto sopii mainiosti marjojen kanssa. Vadelman sijaan voit käyttää myös mansikkaa tai vaikka pensasmustikkaa.
Resepti

Aina on tilaa pienelle herkulle – makeat sormisyötävät ovat hauskoja tarjottavia kesän juhliin, eivätkä ne vaadi tuntikausien näpertelyä

Kauran tuottajahinta lähes kaksinkertaistui vuodessa. Katovuoden jälkeen Suomelle olisi tärkeää saada tänä vuonna korjattua hyvä sato.
Maatalous

Kauran tuottajahinta nousi 95 prosenttia – Lannoitteet maksavat tuplasti, energia reilun kolmanneksen ja rehut lähes kolmanneksen enemmän kuin vuosi sitten

Ranskan tuotanto-ongelmien lisäksi maailmalla huolettavat muiden suurten vehnäntuottajien ongelmat.
Viljasato

Monet maat ovat erittäin riippuvaisia Ranskan viljasadosta, joka on säiden armoilla: "Seuraavat 10 päivää ovat kriittisiä"

Seurahuoneen hotellinjohtaja Tarja Jalonen esittelee Gunnarin makupalaa kauden parhaista mauista eli toast skagenia.
Ravintolat

Tällä suositulla kierroksella Turun ravintoloihin voi maistella herkun sieltä, toisen täältä – yksi hittiannos on yllättävän perinteinen

Pekan viinivinkki

Roseessa maistuu kesä

Aina houkuttelevan tapaspöydän voi tehdä asettelemalle isoille tarjottimille leikkeleitä, juustoja, tuoreita ja pikkelöityjä kasviksia, hedelmiä, marjoja ja tahnoja sekä leipää ja keksejä. Rytmitä pöytää eri korkuisilla astioilla ja pienillä kulhoilla.
Juhlat

Omannäköiset juhlat onnistuvat stressaamattakin – Taattua reseptiä hauskoihin juhliin ei ole olemassa, mutta hyvin varautumalla onnistuu varmemmin

– Haluamme, että kävijöillä ja lounastajilla on täällä kotoisa olo, kuin olisi mummolassa käymässä, toteaa yrittäjä Marja Vaiste.
Lounaspaikka

"On tärkeää, että mummolan henki näkyy myös ruoassa" – Tuorlassa on tarjolla perinneruokaa kartanomiljöössä

Muutoksenhakulautakunta ei äänestyksen jälkeen nähnyt syytä muuttaa Eläketurvakeskuksen vuonna 2021 antamaa päätöstä. Taustalla on turkulaisen ruokalähetin Eläketurvakeskukselle tekemä pyyntö.
Ruokalähetit

Foodoralle tappio lähettien eläkekiistaan muutoksenhakulautakunnasta – "Ei ole perusteita päätöksen muuttamiseen"

Shichao Li kokkaa Zhihua Pengin ravintolassa. Peng kertoo, että kiinalaisen keittiön taitajista on huutava pula.
Ravintolat

Ravintoloitsija Zhihua Peng kehitti Turussa oman valmisruokabrändin, joka toi helpotusta korona-ahdinkoon: nyt kauppojen kautta tulee jo ravintolan verran myyntiä

Yksi alkutuotannon kriisiin puuttunut paikallinen yritys on Lunden-Jalostaja, joka maksaa lisähintaa herneviljelijöille. Kauppa on neuvotellut satojen tavarantoimittajien kanssa hintojen nostamisesta kesken sopimuskauden, mutta on epäselvää, miten suoraan lisähinta valuu teollisuuden läpi tuotantoon.
Ruoantuotanto

Kauppa maksaa satoja miljoonia euroja lisähintaa elintarviketeollisuudelle, mutta päätyvätkö rahat kärsiville alkutuottajille saakka?

Lunden ja Raisio ryhtyivät talkoisiin kotimaisen alkutuotannon puolesta: herneestä saa nyt korkeampaa hintaa ja viljasta ennakkomaksuja

Pekan viinivinkki

Elegantista afrikkalaisesta kuohuviinistä löytyy pohjoisia makuja

Lohikeitto kuuluu suomalaisten perinneruokien klassikkoihin ja sen menekki talkoissakin on takuuvarmaa.
Resepti

Urakointia ruokapalkalla: Kevään ja alkukesän talkooporukoille maistuvat lohikeitto, peruna-jauhelihavuoka ja mustikkapiirakka

Sami Tallberg on suomalainen keittiöpäällikkö ja ruokakirjailija, joka tunnetaan etenkin villiruoan sanansaattajana.
Lounaspaikka

Villiruuan sanansaattaja avasi ravintolan Turkuun Finnish Design Shopin logistiikkakeskukseen – "Lounaamme on kasuaali hatunnosto perinteiselle suomalaiselle tarjotinlounaalle"

Hernekeitto on Jalostajan tunnetuimpia tuotteita.
Elintarviketeollisuus

Jalostajan hernekeittopurkeista löytyi hyönteisiä – "Takaisinveto aiheuttaisi valtavan määrän tarpeetonta ruokahävikkiä"

Elintarviketeollisuus

Elovena siivitti Raisiota alkuvuonna, mutta hintojen nousu syö tulosta

Pekan viinivinkki

Laadukas kuplajuoma toimii niin aperitiivina kuin ruokapöydässäkin

Nuudeli-misokeitto on maukas ja helppo lounas. Keittoon voi lisätä esimerkiksi katkarapuja, keitetyn kananmunan, tofua tai lihaa.
Resepti

Nuudelit ovat trendikästä perinneruokaa parhaimmillaan – erilaisia nuudeleita on paljon, mutta mitä eroa niillä on?

–¿Halusin, että kahvilan nimellä on merkitys, tarina, toteaa Cafe Charlotan yrittäjä Kaisa Heinonen.
Lounaspaikka

Kirjastosta saa nyt Raisiossa myös lounasta – kahvilan nimen esikuva pelasti kuparikattilat ja eteni piiasta taloudenhoitajaksi

Maria Olli nukuttaa vaunuissa nukkuvaa yhdeksänkuista Nooaa. 7-vuotias Elias kokosi kaivurillaan leikkiauton lavalle kuorman, jonka kruunaa pilli.
Kuluttaja

"Yritän kaupassa etsiä halvemman vaihtoehdon" –  Nousiaisissa asuva Maria Olli välttää turhaa autoilua ja äimistelee kurkkujen hintaa

Pääkirjoitus

Inflaatio pahentaa vähävaraisten ahdinkoa – jopa 13 000 lasta voi pudota köyhyyteen

Aurinkoisen lämmin kevätsää helli Turun saaristolaismarkkinoiden väkeä. Markkinoiden uusi sijainti kauempana keskustasta ei tuntunut kävijöitä haittaavan. Sen sijaan aiempaa väljemmät kulkuväylät saavat kiitosta sekä asiakkailta että myyjiltä.
Markkinat

Saaristolaismarkkinat rantautui uuteen paikkaan – avauspäivänä Turussa nautittiin auringosta ja antimista

"On käynyt arviointivirhe" – Saaristolaismarkkinoiden bajamajojen sijoittelu legendan muistomerkin eteen närkästyttää

Saaristolaismarkkinoilla vieraili yhteensä noin 45 000 kävijää

Pekan viinivinkki

Vähän tuhdimpi vihreä viini Portugalista

Edellispäivän muusista pyöräytetty perunagenelli on kaunis sieniliemen seuralainen. 
Reseptit

Kotimaisista sienistä uhkuva umami tuo ruokaan syvämakua – Näillä tekniikoilla lisäät ruokien aromia entisestään 

Laura Vähätalo hyppäsi Kuoren ravintolapäälliköksi vuosi sitten keskellä koronarajoituksia. Sitä ennen hän ehti työskennellä eri ravintoloissa ja pyörittää Islannissa leipomo-kahvilaa yhdessä puolisonsa kanssa.
Lounaspaikka

Falafelbaarista tuli Kuoren vetonaula – houkuttelee lounastajia Turkuun läheltä ja kaukaa

Pekan viinivinkki

Australialainen perusjuntti on helposti lähestyttävä

Leena Tiilikainen (vas.) ja Suvi Allén tietävät, että mämmin valmistus on hauskaa puuhaa.
Pääsiäinen

Vielä ehdit laittaa mämmit tulille: katso täältä kotitekoisen pääsiäisherkun ohje Kuralan Kylämäen tapaan

Yksinkertainen salaatti parsasta ja nuudeleista tuo pöytään raikkaan tuulahduksen aasialaisesta makumaailmasta. Salaatin tulisuutta voit lisätä vaihtamalla punaisen chilin thaimaalaiseen linnunsilmächiliin.
Reseptit

Vihreä parsa on kevään odotettu herkku – Yksinkertainen nuudelisalaatti tuo pöytään raikkaan tuulahduksen aasialaisesta makumaailmasta

Kasvisravintolan ravintolapäällikkö Suvi Hautakoski on ollut lapsesta asti kasvissyöjä. Hän iloitsee siitä, että saa tehdä töitä kasvisruuan parissa.
Lounaspaikka

Kasvisruokaa Turussa kirkon kivijalassa – vetonauloina lasagne- ja pihvipäivät

Gallup

Mitä aiot syödä pääsiäisenä?

Kasvispainotteisesta retkiruuasta kirjaa kirjoittava Saara Atula kertoo, että kesällä tehtävillä päiväreissuilla voi tehdä melkein millaista ruokaa vain.
Retkeily

Kokenut retkeilijä kertoo, mitä kannattaa syödä usean päivän vaelluksella, katso myös kaksi helppoa vegereseptiä retkiruokaan

Pekan viinivinkki

Toiviomatka Canterburyn Pappilaan

Helppotekoinen, ilman liivatteita hyytyvä jälkiruoka-posset maistuu silkinpehmeältä.
Juhlat

Pääsiäisenä munakasrullaan kiepautetaan katkarapuja ja karitsasta tehdään juhlavat pyörykät – samettinen jälkiruoka hyytyy sitrusmehun voimalla

Lisää uutisia

Copyright © Turun Sanomat Oy

27. vuosikerta

Vastaava päätoimittaja: Jussi Orell

ISSN: 0356-133X 2000 - 2022

Verkkotoimitus:

050 563 9576

ts.verkkotoimitus@ts.fi