Näköislehti
Jätä uutisvinkki
Tilaa TS

Kasvisruoka

Miten vegaaniseen ruokaan saataisiin umamin makua – sitä, joka herauttaa veden kielelle? Nordic Umami Company on keksinyt keinon hyödyntää elintarviketeollisuuden sivuvirtoja. Arkistokuva.
Elintarviketeollisuus

Lihaisa umami houkuttaisi piintyneimmäkin lihansyöjän vegaaniksi – espoolaisyritys keksi, miten viidettä perusmakua voisi uuttaa vaikka Elovena-tehtaan hävikistä

Kasvisravintolan ravintolapäällikkö Suvi Hautakoski on ollut lapsesta asti kasvissyöjä. Hän iloitsee siitä, että saa tehdä töitä kasvisruuan parissa.
Lounaspaikka

Kasvisruokaa Turussa kirkon kivijalassa – vetonauloina lasagne- ja pihvipäivät

HK-Scan ja Vihannes-Laitila aikovat tuoda myyntiin tuoreita ja jalostettuja kasvistuotteita. Suomessa tuoreet kasvikset ostetaan yleensä kypsentämättöminä ja kokonaisina.
Kasvisruoka

HK-Scan ja Vihannes-Laitila perustavat yhteisyrityksen, joka valmistaa ruoanlaittoa helpottavia ja nopeuttavia kasvistuotteita

Kierrätetyistä vanhoista punamultaladon laudoista rakennettuun kasvilavaan on koottu muun muassa salviaa, iisoppia, samettikukkia, rakuunaa, oreganoa ja timjamia.
Puutarhanhoito

Kukkiva ryytimaa: suuhunpantavaa ja silmänruokaa kekseliäästi pienessä tilassa

Vihannekset kulkevat jäsenille yleensä saman päivän aikana kuin ne on kerätty. Espanjalainen Helen Grau Huguet ja Salla Tiitto pakkaushommissa.
Vihannekset

Livonsaaressa kasvatetaan osuuskunnan jäsenille luomuvihanneksia – kumppanuusviljelyssä jaetaan sekä riskit että onnistumiset

Henna Jämsän mukaan talventörröttäjät kannattaa jättää pystyyn, koska moni hyödyllinen hyönteinen talvehtii perennojen kuolleissa varsissa. Talventörröttäjät lisäävät siis puutarhan monimuotoisuutta.
Vihannekset

Parsa, piparjuuri ja jopa päivänlilja – monivuotiset vihannekset ovat ekologisia ja niin helppoja

Turun yliopiston hanke tähtää hiilineutraalimpiin lounashetkiin. Arkistokuva.
Ruoka

Hiililounas tuo pöytään ympäristöystävällisempiä lounaita – mukana tuottajia muun muassa Uudestakaupungista ja Salosta

Kasvispihvipakkaus Apetitin linjalla Säkylässä.
Elintarviketeollisuus

Apetitilta vaatimaton tulos – yhtiö tuo markkinoille oman rypsipohjaisen kasvisproteiinituotteen

– Intohimonani on kehittää uusia ratkaisuja meijerituotteisiin, jotta niistä voisi nauttia kuka vaan, kertoo Mön toimitusjohtaja, maitotieteiden maisteri ja kemian tekniikan tohtori Annamari Jukkola.
Ruoka

Annamari Jukkolasta tuli vegaani yhdessä yössä – "Kauratohtori" pyörittää sisarensa kanssa Suomen ensimmäistä ja ainoaa kaurameijeriä

Matilda Rautio (edessä keskellä), Olivia Markkula (vas.), Veera Laine, Eliana Ehrlund ja Ada Lindgren ovat hyviä ystäviä keskenään ja tuntevat toinen toistensa ruokamautkin. Viisikon yhteinen herkkuruoka on kasvissosekeitto.
Partio

Makaronimössöä saa jatkossakin syödä partioleireillä – kasvistuotteiden käyttöön kannustetaan, mutta ei velvoiteta

Kunnallispolitiikka

Turku ei luovu lihan käytöstä edustustarjoilussa – luvassa silti lisää lähikalaa ja kasviksia

Idut tuovat raikkautta talviseen ruokapöytään. Valmiita ituja voi käyttää salaatteihin, wokkeihin, leivän päälle tai syödä sellaisenaan.
Kasvisruoka

Idätä omat pavut ja linssit kotona: Näiden ohjeiden avulla onnistut

Kasvisruoka

Keskustalta vastaveto Turun kasvisaloitteelle

Turkulaisvaltuutetut ehdottavat valtuustoaloitteessa, että kaupungin tilaisuuksissa tarjottaisiin jatkossa vain kasvisruokaa ja vastuullisesti pyydettyä kalaa.
Kasvisruoka

Turkulaisvaltuutetut esittävät Helsingin kasvisruokamallia kaupungin tilaisuuksiin – tosin pienellä poikkeuksella

Lihantuotanto aiheuttaa vuosittain yli seitsemän gigatonnia kasvihuonepäästöjä.
Ilmastonmuutos

Lihankulutusta on syytä vähentää, mutta onko ilmastonmuutos riittävä peruste lopettaa lihansyönti kokonaan?

Kasvismaidoilla on vuosisatojen taakse ulottuvat perinteet. Tällä kertaa teemme vegaaneille maistuvia perinteikkäitä ruokia.
Kasvisruoka

Jo esiäiti valmisti vegaanijuustoa hampusta – kokeile myös muita perinneruokia kasvismaidoista

Opiskelijoiden suosimalla Assarin ullakolla on tarjolla sekä kasvis- että liharuokaa.
Korkeakoulut

Turun opiskelijaravintolat edelläkävijöitä uusien ruokailusuositusten suhteen

Kolumni

Ada Nyman: "Yhteiskunnan tulisi tukea kasvisruokavalioon siirtymistä esimerkiksi verotuksen kautta"

Harissalla maustettuun kasvispataan sopivat monenlaiset vihannekset.
Riistaeläimet

Ragua, riistaa vai harissa-kasviksia? Alkusyksyn mehevimmät ruoat hautuvat padassa

Leipomo Salosen tuotantopäällikkö Jussi Vuori on ollut kehittämässä kaurasta ja herneestä valmistettua kasviproteiinituotetta. Tällä hetkellä tuotetta käyttää Arkea, mutta tavoitteena on laajentaa asiakaskuntaa muuallekin Suomeen.
Elintarviketeollisuus

Lupiini on kasviproteiinimarkkinoiden uutuustuote – "Villeissä unelmissamme lähdemme haastamaan soijaa"

Voittajan tuuletus. Marjaana Pohjolan härkäpapufalafelit päättyvät tv-sarjan voiton myötä kaupan hyllyihin. Yrittäjän haaveena on, että tuotteesta syntyisi ajassa kestävä klassikko ruokapöytiin.
Elintarviketeollisuus

Turkulaisravintoloiden pitäjä tv:n reseptikisan voittoon – Fallero-falafelit tehdään kikherneiden sijaan härkäpavusta

Turun on määrä päättää syksyllä aletaanko alakouluissakin lounaalla tarjota kasvisruokavaihtoehtoa. Tällä hetkellä kasvislounas on vapaasti valittavissa linjastolla vain yläkouluissa ja lukioissa. Perjantaina Luostarivuoren koulussa kasvislounaaksi oli vegaanista Intian currya ja keitettyä perunaa.
Koululaiset

Turku hivuttautuu kohti kasvispainotteisempaa kouluruokaa – naudanliha vähenee ilmastosyistä

Juha-Pekka Aikola (vas.) ja Oskari Virtanen viljelevät molemmat härkäpapua. – Tänä vuonna papu on aavistuksen pienempi kuin aiemmin, Virtanen kertoo.
Elintarviketeollisuus

Vielä kymmenisen vuotta sitten härkäpapu ei kiinnostanut ketään, ja nyt se jalostuu vaikka falafeleiksi

Nyt uusia kasviproteiinituotteita ei ilmesty kauppoihin määrällisesti yhtä paljon kuin muutama vuosi sitten. Nyt sen sijaan panostetaan monipuolisuuteen ja laatuun, SOK Marketkaupan myyntipäällikkö Juha Nieminen kertoo.
Kasvisruoka

Kasviproteiinit jatkavat kasvuaan –  nyt vegetuotteita hamutaan myös suurkaupunkien ulkopuolella

Nurminahikkaan lakki on opettaja Päivi Lehtosen mukaan herkullinen ja toimii erityisesti pekonin korvikkeena ruuissa.
Luonto

"Ooooo, nurminahikas! Todellinen pekonin korvike"– luonnonvaratuottajat oppivat ansaitsemaan luonnon antimilla

Jalal Sarianille ruokaa tärkeämpi asia yrittäjyydessä on ihmisten kohtaaminen. – Aiemmin olen etsinyt omaa paikkaani, mutta nyt tuntuu, että tekemälläni työllä on tarkoitus.
Kasvisruoka

Ravintoloitsija vaalii yhdessä tekemisen kulttuuria – "Nyt tuntuu, että tekemälläni työllä on tarkoitus"

HK-Scan haluaa muuntautua kasvisten avulla monipuolisemmaksi ruokataloksi.
Kasvisruoka

HK-Scan ostaa neljänneksen Mäkitalosta

Marjaana Pohjola grillaa itse usein avotuligrillillä omassa kotipihassaan.
Paikalliset

Kokeile rohkeasti: kaikki kasvikset sopivat grilliin

Arkistokuva.
Kouluruoka

Kahdessa turkulaiskoulussa testattiin naudanlihan korvaamista broilerilla tai kasviproteiinilla – palaute pääosin myönteistä tai neutraalia

Valio haluaa viedä omat kasvipohjaiset tuotteensa kansainvälisille markkinoille. Kasvipohjaisia tuotteita ovat muun muassa juotavat kahvin kanssa käytettäviä kaurajuomia. Kuvassa on Valiolla työskentelevä varastovastaava Ari Kumpulainen.
Kasvisruoka

Kahviloissa viihtyvä Kiinan keskiluokka vetää Valiota puoleensa – kasvipohjaisten juomien suosio kasvaa vauhdilla

Joel Rosenberg kirjoitti kirjan pähkinöistä. Hän haki itse tietoa pähkinöistä, mutta huomasi sen olevan aika hajallaan, joten päätti koota pohjoiselta pallonpuoliskolta keräämänsä tiedon kansien väliin. Ensi vuonna kirja ilmestyy viroksi ja Ruotsista etsitään paraikaa kustantajaa.
Koti

Kuin omena 500 vuotta sitten – jopa jalopähkinä alkaa pärjätä, kun kasvukausi pitenee

Aulikki Artamo antaa kesäkurpitsoja mielellään muille, sillä niistä tulee satoa yli oman tarpeen.
Koti

Kurpitsoista papuihin ja porkkanoihin – Aulikki Artamon palstalla Hirvensalossa kasvaa kymmeniä ruokakasveja

Pääkirjoitus

Elintarviketeollisuus murroksessa

Raision uusi tehdas näytti jo vuosi sitten lähes valmiilta. Syksyllä tehtaalle palkattiin ensimmäiset ihmiset, ja tämän vuoden aikana ulos tulevat ensimmäiset tuotteet. Raisio ei ole aiemmin täsmentänyt, mitä tuotteita tehtaalla aletaan valmistaa. Nyt Raision omistukseen siirtyvällä Verso Foodillakin on upouusi tehdas Kauhavalla, jossa se valmistaa Härkis- ja Beanit-tuotteita.
Elintarviketeollisuus

Verso-kauppa voi jatkossa tuoda härkäpaputuotteiden valmistusta Raision uuteen tehtaaseen – Versosta luopuva Kavli keskittyy Turun tehtaaseen

Roots Kitchenin omistaja Marjaana Pohjola haluaa tarjota koronasulun aikana työntekijöilleen työtä ja asiakkaille maistuvia take away -annoksia. Arkisin tarjolla on lounasannos ja lauantaisin brunssi.
Lounaspaikka

Roots Kitchenin lounaassa makuja maailmalta

Jenna Routi haluaa tarjota asiakkailleen puhtaista raaka-aineista valmistettuja ravintorikkaita tuotteita.
Lounaspaikka

Lounaspaikka: Kahvila Oksi tarjoaa puhtaista raaka-aineista valmistettua kasvisruokaa

Täyteläinen vege-gulassi kannattaa nauttia vasta seuraavana päivänä.
Teemat

Kun pakkanen paukkuu, parhaalta maistuu kulhollinen lämmintä keittoa – kokeile appelsiinilla maustettua kukkakaalikeittoa tai gulassin vegeversiota

Mustikka ja vadelma tuovat väriä ja makua vegaaniseen pannacottaan.
Kasvisruoka

Vegaanikokki valmistaa sienistä, punajuurista ja linsseistä vaikka "hanhenmaksaa" – kokeile myös täysin vegaanista pannacottaa

Copyright © Turun Sanomat Oy

27. vuosikerta

Vastaava päätoimittaja: Jussi Orell

ISSN: 0356-133X 2000 - 2022

Verkkotoimitus:

050 563 9576

ts.verkkotoimitus@ts.fi