Pienestä tihkusateesta huolimatta Aurajoen rannan kansainvälisiille suurmarkkinoille riitti kävijöitä perjantaina.

Yleisötilaisuudet

Miten käy palveluiden? – Korona muutti osan kaupunkilaisista pysyvästi varovaisemmaksi

24.9.2021 19:45

Luomutuotannon osuutta peltoalasta halutaan kasvattaa EU:ssa.

Luomun päivää vietetään tänään ensimmäistä kertaa – EU tähtää alan kehittämiseen kunnianhimoisin tavoittein

23.9.2021 11:51

Harissalla maustettuun kasvispataan sopivat monenlaiset vihannekset.

Ragua, riistaa vai harissa-kasviksia? Alkusyksyn mehevimmät ruoat hautuvat padassa

23.9.2021 11:00

Kahvila Siriuksen ravintolaesimies Jenny Spoof päätyi kesätöiden kautta ravintola-alalle. Aiemmin luokanopettajana työskennellyt Spoof kouluttaa nyt nuoria kahvilatyöhön.

Rauhallinen lounas kirjaston kahvilassa

Katri Laaksosen leipomia gluteenittomia sämpylöitä ja näkkileipää. Molemmat on tehty riisijuureen.

Gluteenittomien tuotteiden kasvava kysyntä lisää tarjontaa

21.9.2021 10:00

Turkulainen Johanna Niemelä tarkistaa aina, että lounaalla on tarjoilla gluteenittomia tuotteita.

Moni kokeilee nykyään gluteenitonta ruokavaliota erilaisiin vaivoihin – ja saa avun

21.9.2021 10:00

Leipomopäällikkö Jouni Asikainen ja myymäläpäällikkö Marina Hakala ovat iloisia, että Nurmi & Sulosen uudesta myymälästä Yliopistonkadulla saa myös lounasta. Päivittäin on kaksi erilaista keittoa ja salaattipöytä.

Nurmi & Sulonen tarjoaa nyt myös lounasta

– En anna vain ruokavalio-ohjeita, vaan kyse on nimensä mukaisestikin myös terapiasta. Pyrin aina yksilölliseen hoitoon, jossa otetaan huomioon potilaan elämäntilanne, uni, liikunta ja jaksaminen, toteaa Tuulia Terinkoski.

Turkulainen ravitsemusterapeutti puhuu perusruoan puolesta

Du Phan eli tuttavallisemmin Duke perusti Turun kauppahalliin pienen Salu-ravintolan kolme vuotta sitten. Lounasaikaan tarjolla on seitsemän erilaista kulhoannosta.

Salun kulhoissa on Kauppahallissa väriä ja makua

Pienpanimobuumin ovat aloittaneet niin Suomessa kuin Virossakin vaihtelua ja luovempia makuja kaipaavat harrastajat.

Virossa pienpanimot ovat uponneet otollisempaan maaperään kuin Suomessa

Tuomas Vuorio on sekä yrittäjä että keittiöpäällikkö keväästä asti Turun Vasaramäessä toimineessa kortteliravintolassa, joka on erikoistunut teksasilaisiin grilliruokiin.

"Oletteko ihan hulluja" – Tuomas Vuorio perusti ravintolan keskelle koronaa eikä lannistunut kummastelevista kommenteista

Turun PET-keskuksen tutkijat havaitsivat yhteyden aivojen välittäjäainejärjestelmän toiminnan ja ulkoisten yllykkeiden laukaiseman ruoanhimon välillä. Osalla ruokahalu viriää jo pelkästä ruoan näkemisestä.

Heräsikö ruoanhimo pelkästä herkkujen näkemisestä? – Turkulaistutkijat löysivät aivoista mahdollisen selityksen, miksi toiset syövät hetken mielijohteesta

Putkimakaronista valmistettiin muun muassa makaronivelliä eli ”matovelliä”. Makaronia ei keitetty pitkänä vaan se pilkottiin paloiksi.

Kotimaisten makaroniruokien juuret yltävät 1800-luvulle asti – testaa kotikeittiössä makaroonikyljyksiä tai makarooniputinkia

Ravintola Suomalaisen Pohjan avarassa salissa on aistittavissa paikan pitkä historia. – Alun perin paikka oli vain klubitila, mutta ravintola on jo pitkään ollut avoinna kaikille, ravintoloitsija Jani Hellström kertoo.

Suomalainen Pohja tarjoaa lounasta kahdella eri tavalla

Valitsemalla yhdeksi raaka-aineeksi lohifileen saat kuitattua samalla kaksi kalansyöntipäivää. Paahdetut uunijuurekset toimivat myös kaksoisroolissa. Ensin niitä syödään uunilohen lisukkeena, ja lopuista soseutetaan maistuva kasviskeitto.

Näillä eväillä suunnittelet uutta ruokaviikkoa –Joko tunnet preppauksen, joka selkeyttää arkea?

Juha Raininko tutkii luomukvinoan kasvua pellollaan. Keväällä kylvetyn viljan puinti ajoittuu syys-lokakuun vaihteeseen. – Tämä lohko on perustettu apilapeltoon ja kylvetty 5. kesäkuuta, isäntä muistaa ja tarkentaa, että luonnonmukaiseen viljelyyn kuuluu olennaisesti viljelykierto.

Täällä kasvaa

Kantapään kautta kasvu-uralle – lietolainen Juha Raininko on yksi harvoista kvinoan viljelijöistä Suomessa

Chaîne des Rôtisseurs -järjestön Turun aluevouti Riitta Hirvosen mielestä tärkeimpiä ruokakulttuurin kysymyksiä on tällä hetkellä suomalaisen ruokakulttuurin säilyttäminen. Järjestön uudet jäsenet installoitiin, eli otettiin järjestön täysivaltaisiksi jäseniksi taustalla näkyvässä Turun kaupunginteatterissa.

Maailman vanhin ruokajärjestö kokoontui Turkuun kunnioittamaan karjalanpaistia ja muita perinneruokia

29.8.2021 20:22

Kontrasti. Tässä annoksessa pohjalla on vaaleaa palsternakkapyrettä ja mustia belugalinssejä, jotka luovat kontrastia annokseen värien ja rakenteensa kautta. Siika on paistettu kauniisti nahkapuolelta, joka kannattaa aina kääntää lautasella ylöspäin. Tuore omena, paistettu salottisipuli sekä palsternakkalastut tuovat syötävien kukkien ohella annokseen myös korkeutta.

Näin asettelet ruoan lautaselle niin kuin hienossa ravintolassa – kokosimme niksit onnistuneeseen pleittaukseen

26.8.2021 10:00

Unican Kulman ravintolapäällikkö Julien Boulanger ja vuoropäällikkö Milla Rusi iloitsevat siitä, että niin opiskelijat kuin muutkin asiakkaat ovat löytäneet hyvin kesäkuussa avatun ravintolan.

Turun ydinkeskustan opiskelijaruokalassa satsataan vegaaniruokaan

Voittajan tuuletus. Marjaana Pohjolan härkäpapufalafelit päättyvät tv-sarjan voiton myötä kaupan hyllyihin. Yrittäjän haaveena on, että tuotteesta syntyisi ajassa kestävä klassikko ruokapöytiin.

Elintarviketeollisuus

Turkulaisravintoloiden pitäjä tv:n reseptikisan voittoon – Fallero-falafelit tehdään kikherneiden sijaan härkäpavusta

25.8.2021 22:00

Itämeripäivää vietetään ensi viikolla – tänä vuonna myös Turun ympäristökuntien kouluissa syödään lähikalaa

19.8.2021 14:03

Punajuuripesto sopii pastan kanssa tai esimerkiksi kasvispihvien ja paahdetun leivän päälle.

Monipuolisesta punajuuresta valmistat kerralla monen päivän ruuat – ja vielä jälkkärinkin

19.8.2021 10:00

Oobun ravintolapäällikkö Mika Mattila (vas.), ravintoloitsija Turo Jokinen ja keittiöpäällikkö Tommy Gråhn ovat iloisia siitä, miten hyvin ravintola on otettu vastaan.

Oobu tarjoaa saaristolaisruokaa keskellä Turkua

Kuvassa Paistinkääntäjien Veljeskunnan arvostettu kääty. Chaîne des Rôtisseurs eli Paistinkääntäjien veljeskunta on kansainvälinen gastronominen järjestö, jonka tarkoituksena on edistää ruokakulttuuria ja yhdistää alan ammattilaisia ja harrastajia.

Hyvä kysymys: Miten korona huomioidaan 350 henkilön ruokatapahtumassa?

Etenkin naisasiakkaiden suosikki on vegaaninen tomaattipizza, jossa on aavistuksen tulinen kastike ja keittiömestari Jessica Sorsakarin suunnittelema, oluthiivalla maustettu majoneesi, joka antaa pizzalle juustoisen maun.

Kakolanmäellä pizza slicet syödään ronskisti käsin

Mikä on parasta kesäruokaa?

Raikkaat värit ja jerk-maustetahnan aromit tekevät tästä simppelistä kanaruuasta vastustamattoman.

Kana on arjen pelastajana vertaansa vailla – se kypsyy nopeasti, on edullista ja loputtoman muuntautumiskykyistä

Kotikokkaus vaihtui huhti-kesäkuussa yhä useammin valmisruokaan, kertovat päivittäistavarakaupan tilastot. Eniten myynti tipahti esimerkiksi lihassa ja perunassa. Tuoreiden vihannesten myynti pysyi viime vuoden tasolla. Arkistokuva.

Päivittäistavarakauppa

Ei lihaa ja perunaa, vaan valmisruokaa – kokkausta vaativien tuotteiden myynti putosi kaupassa

11.8.2021 19:10

Anna Kuusela: Pitääkö kytätä kellosta, milloin taas saa syödä?

Noutopöydässä ruokaillessa voi helposti mättää itsensä ähkyyn, mikä tietää monelle vatsavaivoja.

Yhä useampi suomalainen kärsii vatsavaivoista – voisiko kohtuullista syömistä oppia japanilaisilta ja ranskalaisilta?

Nurminahikkaan lakki on opettaja Päivi Lehtosen mukaan herkullinen ja toimii erityisesti pekonin korvikkeena ruuissa.

"Ooooo, nurminahikas! Todellinen pekonin korvike"– luonnonvaratuottajat oppivat ansaitsemaan luonnon antimilla

Maria Markus (vas.) ja Anikó Lehtinen tunnustautuvat oluen ystäviksi.

Olutkierroksella pitkin Suomea – Anikó Lehtisen ja Maria Markuksen kirjassa esitellään matkareittejä, joiden punainen lanka on olut

Säilö kasvikset aina puhtaisiin lasipurkkeihin, jotka olet desinfioinut ennen käyttöä 120-asteisessa uunissa. Säilytä purkit valolta suojattuna viileässä. Näin sisältö säilyy hyvänä kuukausien päähän.

Vanha kansa osasi säilöä, mutta myös uudet konstit ovat kokeilemisen arvoisia – näillä nikseillä säilöt kesän maut talteen

Café Einon iloisesta palvelusta ja siisteydestä vastaavat yrittäjä Jarko Aaltonen ja yhdeksän työntekijää. Aino Alanko (kuvassa) tarjoilee tuotteita pöytiin.

Kauppatorin Einossa nautitaan lähialueen makuja

Julkkiskokki Samin Nosrat kuvailee Via Carota -ravintolan salaatinkastiketta maailman parhaaksi.

Tee salaatinkastike New Yorkin suosikkiravintolan tai mummon tapaan – julkkiskokki kehottaa rohkeasti kokeilemaan hapokasta kastiketta

29.7.2021 10:00

Vuonna 1988 perustettu Kellariravintola on kuulunut vuodesta 2001 Kansallisen Kirjakaupan konserniin. Tilat, joissa Kellariravintola toimii, ovat aikoineen olleet kirjakaupan varastotiloja.

Kellariravintola tarjoaa kotiruokaa vanhassa varastossa

Ruskolaisen Mäki-Heikkilän tilan emäntä Riitta Metsola ei arkikiireiltään juuri poimimaan ehdi, mutta vanhasta tottumuksesta sekin käy ja rasiat täyttyvät ennätysvauhtia.

Täällä kasvaa

Vadelma on nyt parhaimmillaan ja Mäki-Heikkilän tila panostaa itsepoimintaan – joko olet testannut vadelmaista siiderihyytelöä?

26.7.2021 18:00

Ihmiset voivat reagoida samoihin ruokiin yllättävän eri tavoin.

Miksi toinen lihoo ja toinen ei? – sama kalorimäärä ei toimi kaikilla ihmisillä samalla tavalla

Monelle maistuu kesähelteillä jäätelö, mutta välillä tekisi mieli kokeilla tavallisen jäätelön sijaan jotain uutta, jotain hedelmäisen keveää. Silloin kokeiluun kannattaa ottaa jäisen banaaninen nice cream.

Kyllästyitkö jo jäätelöön? Näin helposti syntyy jäinen, terveellinen ja raikas hedelmäherkku

24.7.2021 10:00

Lisää uutisia